Санитарные требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях — Российская газета. Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа 2. Регистрационный N 1. В соответствии с Федеральным законом от 3. N 5. 2- ФЗ . 1. 65. N 1 (ч. 1), ст. 1; 2.

N 2, ст. 1. 67; N 2. N 3. 5, ст. 3. 60. N 1. 9, ст. 1. 75. N 1, ст. 1. 0; 2. N 5. 2 (ч. 5. 49. N 1 (ч. 2. 1; 2. 00. N 1 (1 ч.), ст. 2.

Мытье посуды, оборудования, инвентаря в предприятиях общественного питания. Настоящие санитарные правила (далее – Санитарные правила). В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря. Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах при. Инструкция включает пять глав: 1) общие требования по охране труда; 2) требования. Мытье столовой и кухонной посуды вручную производить .

N 2. 7, ст. 3. 21. N 4. 6, ст. 5. 55. N 4. 9, ст. 6. 07. N 2. 4, ст. 2. 80. Российская газета, 2. N 1. 53) и постановлением Правительства Российской Федерации от 2.

N 5. 54 . 3. 29. 5; 2. N 8, ст. 6. 63; 2. N4. 7, ст. 4. 66. N 3. 9, ст. 3. 95. Утвердить Сан. Пи. Н 2. 4. 5. 2. 40.

Признать утратившими силу: - пункты 2. Ввести в действие указанные санитарные правила с 1 октября 2. Г. Онищенко. Приложение.

Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем. Образец - Должностная инструкция кухонного рабочего - пример.

Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно- эпидемиологические правила и нормативы Сан. Пи. Н 2. 4. 5. 2.

I. Общие положения и область применения. Настоящие санитарно- эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральным законом от 3. N 1 (ч. 1), ст. 1; 2. N 2, ст. 1. 67; N 2. N 3. 5, ст. 3. 60. N 1. 9, ст. 1. 75. N 1, ст. 1. 0; 2.

N 5. 2 (ч. 5. 49. N 1 (ч. 2. 1; 2. 00. N 1 (1 ч.), ст. 2. N 2. 7, ст. 3. 21.

N 4. 6, ст. 5. 55. N 4. 9, ст. 6. 07.

N 2. 4, ст. 2. 80. Российская газета, 2. N 1. 53), направлены на обеспечение здоровья обучающихся и предотвращение возникновения и распространения инфекционных (и неинфекционных) заболеваний и пищевых отравлений, связанных с организацией питания в общеобразовательных учреждениях, в том числе школах, школах- интернатах, гимназиях, лицеях, колледжах, кадетских корпусах и других типов, учреждениях начального и среднего профессионального образования (далее - образовательные учреждения). Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и (или) обеспечением горячим питанием обучающихся. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания образовательных учреждений. В организациях общественного питания образовательных учреждений юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями может осуществляться приготовление блюд, их хранение и реализация.

Использование их в иных целях не допускается. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил осуществляется, в соответствии с законодательством Российской Федерации, уполномоченным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка и его территориальными органами. II. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно- эпидемиологические требования к их размещению,объемно- планировочным и конструктивным решениям. Питание обучающихся в образовательных учреждениях обеспечивают организации общественного питания, которые осуществляют деятельность по производству кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и их реализации.

Организациями общественного питания образовательных учреждений, для обслуживания обучающихся, могут быть: - базовые организации школьного питания (комбинаты школьного питания, школьно- базовые столовые и т. В базовых организациях школьного питания, столовых образовательных учреждений, работающих на продовольственном сырье и (или) полуфабрикатах, должны быть предусмотрены объемно- планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию.

В буфетах- раздаточных должны быть предусмотрены объемно- планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять реализацию блюд, кулинарных изделий, а также приготовление горячих напитков и отдельных блюд (отваривание колбасных изделий, яиц, заправка салатов, нарезка готовых продуктов). Объемно- планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно- эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Общественное питание обучающихся образовательных учреждений может осуществляться в помещениях, находящихся в основном здании образовательного учреждения, пристроенными к зданию или в отдельно стоящем здании, соединенным с основным зданием образовательного учреждения, отапливаемым переходом.

При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений рекомендуется учитывать расчетные производственные мощности столовой по количеству вырабатываемых блюд и числу мест в обеденном зале для обеспечения организации питания всех обучающихся в образовательном учреждении. Великолепный Век Через Торрент 116 Серия. В малокомплектных образовательных учреждениях (до 5. Для обеспечения посадки всех обучающихся в обеденном зале в течение не более чем в 3 перемены, а для учреждений интернатного типа - не более чем в 2 перемены, раздельно по классам, площадь обеденного зала рекомендуется принимать из расчета не менее 0,7 кв.

При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений, наряду с требованиями действующих санитарно- эпидемиологических правил к организациям общественного питания, рекомендуется предусматривать: - размещение на первом этаже складских помещений для пищевых продуктов, производственных и административно- бытовых помещений; - два помещения овощного цеха (для первичной и вторичной обработки овощей) в составе производственных помещений; - загрузочную платформу с высотой, соответствующей используемому автотранспорту, перед входами, используемыми для загрузки (отгрузки) продовольственного сырья, пищевых продуктов и тары; - навесы над входами и загрузочными платформами; - воздушно- тепловые завесы над проемами дверей; - количество посадочных мест в обеденном зале из расчета посадки всех обучающихся образовательного учреждения не более чем в две перемены. Хозяйственные и подсобные помещения могут размещаться в подвальных и цокольных этажах при условии обеспечения их гидроизоляцией, соблюдения гигиенических требований по содержанию помещений, предъявляемых к организациям общественного питания. В существующих зданиях складские помещения для хранения пищевых продуктов, размещенные в подвальных и цокольных этажах, могут функционировать при соблюдении требований к условиям хранения пищевых продуктов, а также обеспечении гидроизоляции этих помещений и соблюдении гигиенических требований по их содержанию, в соответствии с санитарными правилами для организаций общественного питания. Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Расстояние от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок должно быть не менее 2.

Должен быть обеспечен централизованный вывоз отходов и обработка контейнеров, при заполнении их не более чем на 2/3 объема. Сжигание мусора не допускается. III. Требования к санитарно- техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений.